Zucchini-Spaghetti, weniger Kohlenhydrate als klassische Nudelgerichte
Aktualisiert: Apr 14
Gemüse mal anders! Weniger Kohlenhydrate & weniger Kalorien als gängige Nudelgerichte
Nährwerte pro Portion (310 g)
260 kcal / 1086 kJ
7 g Eiweiß / 21 g Fett / 13 g Kohlenhydrate / 4 g Ballaststoffe
Zutaten für 1 Person (310 g)
200 g Zucchini roh
80 g Tomaten roh
15 g Olivenöl
2 g Knoblauch roh
1 g Basilikum frisch
1 g Speisesalz
10 g Pinienkerne oder Cashew
Etwas Pfeffer
Zubereitung:
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Spiral-schneider zu Spaghetti schneiden.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehe in kleine Scheiben schneiden. Tomaten und Knoblauch in eine kleine Auflaufform geben und mit 15 g Olivenöl vermengen und für ca. 10 Minuten im Ofen garen.
Pinienkerne/Cashew in eine Pfanne ohne Fett kurz anrösten und zur Seite stellen.
Die Zucchini-Spiralen in eine heiße Pfanne mit 3 Esslöffel Wasser geben. Bei mittlerer Hitze für 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gegarten Zucchini auf dem Teller anrichten, Ofentomaten mit Knoblauch und der Flüssigkeit untermengen. Basilikum waschen, klein schneiden und mit den Pinienkernen/Cashews über die Zucchini-Tomatenmasse streuen.
Tipp: Wer kein Spiralschneider hat, kann stattdessen die Zucchini mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden.
Lass mir doch gerne einen Kommentar dar. Wie hat es dir geschmeckt?
Oder teile deine abgewandelte Rezeptur mit.
Download das Rezept hier
177 Ansichten0 Kommentare