Rote Bete ist ein Must-Have für jeden Sportler. Die rote Knolle ist reich an Vitaminen, Eisen und Antioxidantien – für ein starkes Immunsystem und für mehr Energie.
Zutaten für 1 Person:
100 g vorgekochte rote Bete
10 g Sonnenblumenkerne
1 TL Mandelmilch (5 g)
1 TL Leinöl (5 g)
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die vorgekochte Rote Bete in Stücke schneiden.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne leicht goldbraun braten. Rote Bete, Mandelmilch, Leinöl, Zitronensaft und die gerösteten Sonnenblumenkerne mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend die Brotscheiben mit der Creme bestreichen und ggf. mit etwas Kresse bestreuen.
Nicole Haas
