6 Zutaten: Einfache Spargel-Pasta in Zitronensauce



635 kcal pro Portion

23 g Eiweiß / 19 g Fett / 100 g Kohlenhydrate

Zutaten für eine Portion:

1/2 Knoblauchzehe

130 ml Gemüsebrühe

1/2 Bio Zitrone

50 g Schmand oder Creme Vega (auf Sojabasis)

200 g grüner Spargel

125 g Vollkornspaghetti (Rohgewicht)


Zubereitung:

Den kleingehackten Knoblauch in einer beschichteten Pfanne kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe und den Saft der Zitrone ablöschen. Auf mittlerer Stufe leicht köcheln lassen. Die Zitronenschale mit heißem Wasser abwaschen und in kleine Stücke reiben.

Den Spargel waschen, holzige Enden entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und zu der Gemüse-Zitronen-Brühe geben und für ca. 5 - 10 Minuten dünsten. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

Wenn der Spargel al dente ist, den Schmand bzw. die vegane "Creme Vega" untermengen und mit den abgetropften Spaghettis vermengen. Auf einem Teller anrichten und abschließend den Zitronen-Abrieb darüber streuen.


Bon Appétit


Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht dir

Nicole





zertifizierte Ernährungsberaterin

Oecotrophologin B.Sc. / staatl. anerkannte Diätassistentin / NLP Master und Practitioner


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